Pečené kura plnené hubami

kure_houby

Jamie Oliver s touto chutnou hubovou plnkou premení pečené kura na niečo mimoriadne.

Čo budete potrebovať

  • 10 g  rozmixovaných sušených húb
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájaného na tenké plátky
  • 1 zväzok čerstvého tymiánu, natrhané lístky a vetvičky na plnku
  • 200 g šampiónov nasekaných nahrubo
  • 80 g zmäknutého masla
  • ½ zväzku petržlenu
  • 1 lyžička hľúzovkový olej
  • 1,4 kg celého kuraťa
  • 1 biela cibuľa , nakrájaná na kocky
  • 2 stopky zeleru, nakrájané na 3 cm kúsky
  • 1 veľký fenikel, očistený a pokrájaný na kúsky
  • 250g paradajky cherry strapec
  • 150 ml bieleho vína
  • Soľ
  • Dusená zelenina a varené alebo opečené zemiaky

tria_Kreslicí plátno 1

Postup

Sušené hríby vložíme do misy a zalejeme 1 šálkou 250 ml horúcej vody a necháme ich namočené cca 5 – 10 min. Zahrejeme si olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridáme cesnak, tymián a za stáleho miešania restujeme 1 minútu, pokiaľ cesnak nie je dozlatista. Pridáme namočené hríby aj s tekutinou a varíme za stáleho miešania 15- 20 minút pokiaľ hríby trochu zmäknú.

kure_houby2

Zmes vlejeme do misy a premixujeme ju tyčovým mixérom a necháme zľahka vychladnúť. Do hríbovej zmesi pridáme maslo, petržlen a hľúzovkový olej. Ochutíme a premiešame.

Kura  si vcelku položíme na pracovnú plochu krkom k sebe. Vezmeme si gumovú stierku a umiestnime ju opatrne pod kožu kuraťa tak, aby sme kožu po celej ploche oddelili od mäsa – tým pod kožou vytvoríme kapsu, ktorú budeme plniť mäsovou zmesou.

Akonáhle uvoľníme kožu a vytvoríme priestor na náplň, opatrne do kapsy prstami vtlačíme hubovú plnku. Snažíme sa o to, aby bola vrstva náplne rovnomerne rozvrstvená. Do dutiny kuraťa vložíme vetvičky tymiánu.

Cibuľu, zeler, fenikel, brokolicu a paradajky vložíme do Remosky a prilejeme víno. Kura položíme  na zeleninu a osolíme.

Priložíme pokrievku na pečenie a pečieme 90 minút. Na posledných 20 minút prikryjeme kura alobalom.

Upečené kura vyberieme z Remosky  a necháme cca 10 minút odstáť. Podávame s dusenou zeleninou, varenými  alebo opečenými zemiakmi. 

kure_houby3

facebook_Kreslicí plátno 1

Prihláste sa prosím znovu

Ospravedlňujeme sa, ale Váš CSRF token pravdepodobne vypršal. Aby sme mohli Vašu bezpečnosť udržať na čo najvyššej úrovni, potrebujeme, aby ste sa znovu prihlásili.

Ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie